縱觀長沙餐飲服務市場,近年來在“國八條”等政策影響下,餐飲行業面臨著有史以來的最大低谷,很多高檔餐飲業經營下滑,大量酒店都面臨關、停、轉的困難局面。長沙餐飲行業新一輪的洗牌給市場帶來前所未有的壓力和挑戰:2013年五一大道某某品牌酒樓關門歇業;廣州某餐飲業知名公司在湖南長沙的8家加盟店全部“執笠”……
  系列現象表明:高檔的餐飲行業,受到政策影響大,不維持下去就馬上死,維持下去遲早會死,在宏觀經濟環境與政策因素雙重作用下,能保持著穩定客源的餐飲企業幾乎很少,而近日筆者在走訪調查過程中發現:在如此艱難的市場環境下,長沙知名餐飲機構徐記海鮮仍以穩步發展的勢頭再開連鎖店,每天到店內用餐的顧客幾乎爆滿,常常是座無虛席,這種巨大的反差不禁讓人好奇:徐記海鮮憑什麼能受到如此多顧客的忠實喜愛?帶著疑問,筆者就此走訪了徐記海鮮,深入探尋其生意火爆內在原因。
  全球採購只為讓海鮮更親民
  韓國統營新真蚝、阿拉斯加蟹腳、波斯頓龍蝦、大西洋北極貝、北冰洋帝王蟹、俄羅斯板蟹、朝鮮白蚌黑蚌……這些聽起來如夢一樣遙遠的美味海鮮,如今都被徐記海鮮不遠萬里搬上了餐桌。徐記海鮮基於本身採購渠道的優勢,制定了海鮮全球採購戰略,從世界各地尋找新鮮美味的海鮮食材,以“平民消費、親民消費”吸引著大批忠實顧客前來用餐。健康且可持續的經營模式真是讓人忍不住點贊。
  340萬客源保證穩定供貨渠道
  帶來高性價比的海鮮菜品
  在驚呼徐記為大家帶來如此多遠洋深海極品海鮮時,筆者不禁質疑:在海洋即將進入休漁期,海鮮價格普遍水漲船高的情況下,徐記海鮮的菜品價格反而更實惠了?
  “徐記海鮮之所以能夠施行全球採購戰略,將世界各地最鮮美的海鮮食材以親民的價格提供給顧客,是因為徐記海鮮創辦十五年來,已經擁有340萬穩定的客源,龐大的客戶群保證了我們長線穩定的貨品消費,還促使我們不斷地擴大採購網絡,為更多的顧客帶去更新鮮美味的海鮮!”徐記海鮮董事長徐國華驕傲的表示。
  徐記海鮮酒樓源於1991年成立的徐記海鮮農產品公司,作為海鮮和農產品原材料供應商,其在創辦之初就擁有供貨渠道上的獨特優勢。現在,徐記海鮮已經發展為擁有13家門店的海鮮領導品牌,在世界各地擁有多家優質海鮮供貨商和上百個專業養殖合作基地,以確保其在採購海鮮食材時,能夠探尋源頭、直接進貨,在保證品質和安全的前提下,減少採購、運輸等中間環節,將節約的成本讓利給顧客,也為顧客帶來更高性價比的海鮮美食!  (原標題:親民姿態成就業績逆勢飄紅)
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