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　　縱觀長沙餐飲服務市場，近年來在“國八條”等政策影響下，餐飲行業面臨著有史以來的最大低谷，很多高檔餐飲業經營下滑，大量酒店都面臨關、停、轉的困難局面。長沙餐飲行業新一輪的洗牌給市場帶來前所未有的壓力和挑戰：2013年五一大道某某品牌酒樓關門歇業；廣州某餐飲業知名公司在湖南長沙的8家加盟店全部“執笠”……
　　系列現象表明：高檔的餐飲行業，受到政策影響大，不維持下去就馬上死，維持下去遲早會死，在宏觀經濟環境與政策因素雙重作用下，能保持著穩定客源的餐飲企業幾乎很少，而近日筆者在走訪調查過程中發現：在如此艱難的市場環境下，長沙知名餐飲機構徐記海鮮仍以穩步發展的勢頭再開連鎖店，每天到店內用餐的顧客幾乎爆滿，常常是座無虛席，這種巨大的反差不禁讓人好奇：徐記海鮮憑什麼能受到如此多顧客的忠實喜愛？帶著疑問，筆者就此走訪了徐記海鮮，深入探尋其生意火爆內在原因。
　　全球採購只為讓海鮮更親民
　　韓國統營新真蚝、阿拉斯加蟹腳、波斯頓龍蝦、大西洋北極貝、北冰洋帝王蟹、俄羅斯板蟹、朝鮮白蚌黑蚌……這些聽起來如夢一樣遙遠的美味海鮮，如今都被徐記海鮮不遠萬里搬上了餐桌。徐記海鮮基於本身採購渠道的優勢，制定了海鮮全球採購戰略，從世界各地尋找新鮮美味的海鮮食材，以“平民消費、親民消費”吸引著大批忠實顧客前來用餐。健康且可持續的經營模式真是讓人忍不住點贊。
　　340萬客源保證穩定供貨渠道
　　帶來高性價比的海鮮菜品
　　在驚呼徐記為大家帶來如此多遠洋深海極品海鮮時，筆者不禁質疑：在海洋即將進入休漁期，海鮮價格普遍水漲船高的情況下，徐記海鮮的菜品價格反而更實惠了？
　　“徐記海鮮之所以能夠施行全球採購戰略，將世界各地最鮮美的海鮮食材以親民的價格提供給顧客，是因為徐記海鮮創辦十五年來，已經擁有340萬穩定的客源，龐大的客戶群保證了我們長線穩定的貨品消費，還促使我們不斷地擴大採購網絡，為更多的顧客帶去更新鮮美味的海鮮！”徐記海鮮董事長徐國華驕傲的表示。
　　徐記海鮮酒樓源於1991年成立的徐記海鮮農產品公司，作為海鮮和農產品原材料供應商，其在創辦之初就擁有供貨渠道上的獨特優勢。現在，徐記海鮮已經發展為擁有13家門店的海鮮領導品牌，在世界各地擁有多家優質海鮮供貨商和上百個專業養殖合作基地，以確保其在採購海鮮食材時，能夠探尋源頭、直接進貨，在保證品質和安全的前提下，減少採購、運輸等中間環節，將節約的成本讓利給顧客，也為顧客帶來更高性價比的海鮮美食！　　（原標題：親民姿態成就業績逆勢飄紅）